vignobles lassagne le big boss rotwein bordeaux frankreich trocken

vignobles lassagne le big boss rotwein bordeaux frankreich trockenSchwarze Johannisbeere. Erde. Rauch. 1 Hektar Parzelle. 50 Jahre Reben. Seidige Kraft. Alte Cabernet Sauvignon Reben aus einer einzelnen Ton Kalk Parzelle in Lussac Saint milion. Acht Monate im Beton bewahren reine Schwarze Johannisbeere und einen Hauch Erde; die khlen Flussnchte des Jahrgangs 2023 halten die Sure lebendig. Nur ein Hektar 50 jhriger Cabernet Sauvignon Reben in Lussac Saint milion kommt als Le Big Boss pur in die Flasche. Nicolas

Die feine Perlage räumt den Arbeitstag vom Gaumen

▸ Zufalls-Ausbau Story

Geißblatt

vier Monate Zementausbau – so bleibt der heiße Jahrgang 2022 überraschend frisch

Mergel und Sandstein in Haloze steuern die Mineralik – genug Gesprächsstoff für die andere Tischseite

Trauben aus alten Ton-Kalk-Terrassen werden sanft abgepresst und mit gezieltem Holzeinsatz verfeinert – Vanille und Toast ohne Schwere

Ergebnis: Grünapfelbiss und salzig-feuersteiniger Abgang

Trocken ausgebauter Zibibbo von Pantellerias UNESCO-geschützten Alberello-Reben: steinige Säure und ein Hauch Geißblatt

Abgefüllt

nördlich auf Granit

▸ Zitrone

die die Säure bewahrt